極上のカジキ

ネル次長・・・・そろそろ、エビネタに戻しますので・・・。

８月6日　テレビ金沢の　「となりのテレ金ちゃん」　という番組でカジキを紹介したのです。

そこで市場の仲卸の社長に頼んで、カジキの柵　（柵状に切った刺身用の身）　を用意してもらいました。

あらかじめ、人間社会の太物課（カジキやマグロを扱う部署）の課長に

「テレビに出すから　いいのを用意してやって・・・」　と声をかけてもらっていたのですが・・・・。

仲卸の社長に値段を聞くと・・・

うわっ・・・なんか・・凄い金額をいわれました・・・予算の３倍以上だ・・。
顔にださず、金額を払います。

「いいのを用意しろって言われたんで、極上を用意しておいた。テレビ局の連中に食わせてやりな。」

「えっと・・・刺身で食べる場面は・・ないのですが・・・」

「な～んだ・・・そうけぇ・・」



私が、注文しておいた・・・マカジキと白カジキ・・・なのです。身の色が白いのが　白カジキ。

ちなみに・・・白カジキは・・・簡単には、手に入らないレアものです。

↓　こんな魚



体色が白っぽく感じるものの・・・英名では、ブラックマーリンですから・・・むしろ、身の色の白さから
白カジキと呼ばれるだと思います。


で・・・ですね・・。金沢の市場にいると・・・何度か聞いたことがあるのです。

「極上のカジキの身を刺身は、本マグロなんか眼中に入らないほど　美味しい」　と・・。

市場に勤めている木枯らしだって・・・極上品にお目にかかるなんて・・・・今回が初めてです。

いつも食べてるカジキと身の色からして、違うのです・・・。マカジキの身が鮭みたいなオレンジ色だなんて。




テレビ出演が終わって、余りものを持って帰って　刺身にしてみました・・・



うまい・・・（感嘆）　本マグロなんて・・・まったくお呼びでないのです。
天然の寒ブリでさえも　お呼びでありません・・。

とてもやわらかく、クセがなく・・薄味ながら・・味の絶妙なバランス・・・。

食べれます・・・どんどん、食べれます・・。　凄い・・・凄すぎる・・・。　刺身の王様、いやカジキだから
女王様でしょうか・・・。

こ・・・これは・・・表現できないほどの美味しさなんです。



レア物の白カジキと極上のマカジキ　の２色盛りも作りました・・・。

贅沢すぎる・・・。


白カジキも・・・なかなかどうして　かなりの美味しさ・・。最初に極上のマカジキを食べていなければ
絶賛ものだったでしょう・・・。

しばらく・・・マグロなんて大トロであろうが、中トロであろうが、凍結じゃない生のマグロだろうが・・・
食べる気しません。

お金を積んででも　極上のカジキを食べたい・・・・。そんな気分です。


カジキを刺身で食べる文化がある　北陸ならではの　至福なお酒タイムなのでした・・。