平社員、カジキと奮闘する・・

　平社員・・・カジキに奮闘する・・・の巻

　

　　いえ・・・ネル次長・・　　　そんな、いいものでは、ありませんのですっ。

　
　　人間社会では、海老担当にも関わらず、カジキに熱を入れあげているのです。

　　石川県のスーパーで解凍ものの鮮度が良さそうで安いカジキを見かけたら・・・
　　それは、木枯らし平社員が扱っているものかもしれません。
　
　　よく、2枚で196円で売っているので・・・我ながら、見かけると嬉しくなってしまいます。


　　なにせ金沢に来てから覚えたカジキの味・・・。奥が深いのです。金沢は、カジキを勉強するには
　　絶好の場・・・。

　　日本でもカジキを大量に食べる所というと・・・鹿児島、金沢、富山らしいのです。

　　実際・・・・カジキは、美味しいのです。カジキといってもいろんなものがあります。
　　太平洋側で売られているのは・・・主にメカジキ。

　　北陸や鹿児島で食べられるのは・・・マカジキ、クロカワカジキ。

　　とくにクロカワカジキは、ヘミングウェイ氏の「老人と海」の作中で主人公が闘った、ブルーマーリン
　　と呼ばれる種類です。

　　で・・・やっぱり、マカジキ、クロカワカジキの順番に美味しいのです。

　　金沢の市場に勤める人達が口にする言葉・・・。

　　マカジキの本当に　いいのを一度食べたら・・・マグロなんて食べれないよ・・・。

　　私もそう思います。

　　さて、このカジキ・・・金沢で食べられている割には・・・加熱用の工夫した製品が作られていません。
　
　　そこで、この間から実験を重ねているのです。

　

　↑　マカジキの香草パン粉焼きとカレー粉焼き

　明日あたりから、セールスしていく予定・・。

　でも・・・・某メーカーの製品でそれなりに出来ているのですが、手直しが必要と思われるので
　改善策を思案中。

　
　今日の晩御飯の　カジキのアスパラ巻き・・・

　

　なんの気なしに作ってみたのですが・・・・・。

　おや・・・・と思ったのです・・。食感が肉です・・。　おや・・・？

　美味しいのは、当たり前として・・・この食感・・・いままでの料理と違う・・・。
　
　アスパラ・・巻くために・・・薄くスライスしたよな・・・・？そ・・・それかっ！

　私が目指している　カジキステーキ・・・意外なところへ向きそうです・・・。

　アスパラ巻きも製品化してもいけそう・・・。それにタレも焼肉風のタレをつけてみたのですが・・・。
　なかなか、グッド・・・。これは、これで製品化を練るとして・・・・。


　

　

　ちょっと実験です。

　カジキを微妙に厚さや形態を変えて、切って焼き豚のタレを絡めて焼いてみました・・・。

　なるほど・・・・カジキのスライスする厚さにヒントがあったのです。

　スライスが薄いと　油で焼いたとき、揚げ焼きをしたようになり、カジキの水分が飛ばされることにより
　魚らしい食感が変わるのです。

　さらに薄いので重量あたりで油が、よく絡み、脂肪の少ないカジキの身のパサパサを補完してくれるのです。

　なるほど・・・・・。カジキで豚のバラ肉のような感じにしてみるのも手か・・・・・。

　これも製品化できるかな・・。