わっ・・特命の発動ですね・・。しかも、初めての重要度「高」 えっ・・・特命の内容は・・・「現在の世間は、肉食に傾向している・・・。しかし、身体にも良い 魚食に変化させるため、肉食よりも魚食に傾向させるため、魚でステーキを作れ・・・」 ですか・・・。 ジュン部長・・・・えっと・・・よ~するに、マグロ類でステーキを作れという話ですよね・・。 平社員・・・考えました・・。 スーパーでステーキの代わりに売れる魚・・・コスト面を考えると・・・ カジキ(金沢では、サワラと呼称)に決定です。 幸い、市場にいるので・・・こんなことは、お手のもと・・。 2000円を出して、「サワラの塊をください」と言ったら・・・。 こんな凄い塊が・・・。あきらかに・・・過剰にオマケしてくれています・・。2kg以上は、あります。 しかも生・・。しかも・・刺身ようのいいところ・・・。 加熱用のお腹の部分で良かったのに・・・。と思いましたが、言い忘れたので後の祭り。 なには、ともあれ・・実験開始。 分厚く、スライスして、ステーキ状にします。 肉と同じように・・岩塩をまぶし、薄力粉をつけて弱めの火で蒸し焼きします。 残った肉汁にバルサミコ酢とバターを加えて加熱し、ソースをつくりました・・。 魚なので・・・いっぱい、薬味をのせちゃいましょう。ミョウガにネギに大葉のみじん切りを 乗せましょう・・・。 出来たのが↑・・・。 早速、試食したところ・・・・。 美味しいのには、美味しいのですが・・・脂がないので、パサパサ。 でも・・それが健康にいいのですが・・・。 薬味の効果は、かなり、いいのです。美味しさを引き立てます・・。 これが肉には、まねの出来ないところ・・。 パサパサかぁ・・・。 考えた末に、ポン酢をソースかわりにかけました・・。 と・・・・うんうん、いいのですっ! やっぱり、魚には、ポン酢ですね・・・。 薬味もポン酢でぐっと引き立ちます・・。 さ・・・あとは、コストを計算して・・・カジキのステーキをスーパーの店先に並べて もらえるよう提案するだけだな・・・。 味にインパクトがないので・・・効果的な香辛料をつけあわせないとな・・・。 いけるかな・・どうかな・・・。
by simarisu10
| 2009-02-15 22:23
| 平社員営業フロア
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