平社員、イセエビでエビチリしちゃうの巻

　ええ・・・やっぱり・・伊勢えびは、臭いますね・・。

　独特の臭さです・・・。

　時たま、この臭いを品質劣化の臭いとはき違え・・・クレームがくるのですが・・・。

　イセエビは、基本的に臭いのです。

　

　オーストラリア産のロブスターの中でも日本のイセエビに
　そっくりな色目のものだけを選び抜いた商品があります。

　ゴダック社の製品の「紫式部」という製品がそうです。特殊凍結により、刺身で食べれちゃう
　代物なのですが・・。

　イセエビは・・・基本的に美味しくない海老なのです。ただ・・・なんとか姿のまま皿に乗る
　巨大さ？（笑）。加熱すると竜を連想させる魚体。威風堂々、食材の王様の貫禄を
　放っています。

　だから・・祝い事には欠かせない海老なんですね・・。

　でも・・北陸を中心とする日本海では、ほとんど生息していません。

　冬の水温の低下に耐え切れないのです。もっとも例外事例もあるそうです。

　だから・・・北陸では、あまり需要がありません。

　さて・・このイセエビ・・・今回は、ちょっと海老チリにしてみましょう。

　

　油を多めに引いたフライパンでショウガとニンニクを炒め、豆板醤を投入。

　豆板醤が分離するほど加熱したら、縦に半割り、さらに頭とシッポを分けた伊勢えびを投入。

　トリガラスープ、砂糖、塩、コショウ、トマトケチャップ多め・・を加え・・・しばらく煮ます。

　カラーピーマンの細切り、小口切りしたネギを放り込み、水溶き片栗粉を投入。

　火を細めて、腰をくだいた溶き卵を加えてよくかき混ぜてから、火を止めて、完成。


　食べたところ・・・なかなかいけるのです。いや・・・美味しい・・・。イセエビから出たダシが
　なかなかいい仕事をしています。

　卵のおかげで味がマイルドになり、調味料が融和しています・・。

　いいのです。独特の臭さが少しのこるものの・・・それに味が勝ります。


　特にチリソースは・・・なかなかどうしての美味しさ・・。

　お行儀悪いけど・・・ごはんにかけて食べました・・。

　


　伊勢海老は、エビチリに限る・・・なぁ～んて、食通ぶって言ってみるのですっ！

　刺身より美味しい事を・・・エビチリソースをごはんにかけて食べると美味しい事を・・
　平社員が保証しちゃいますっ！