白海老うどんの巻

　金沢に来て思うのですが・・・北陸という土地は、北海道とならんで　海老の食文化が
　発達している地域では、ないでしょうか・・。

　暮らしてみるとわかるのですが・・生活の片隅にひっそりと海老の食文化が当たり前のような
　顔をして存在しているのです。


　石川県と福井県と言うと甘えび、富山県に行くと白えびが、その代表。

　今回は、富山県で見つけた白海老うどんと白海老つゆの紹介なのです。

　

　カモンパーク新湊、道の駅で売っていた　白海老うどんに白海老つゆなのです。

　もちろん買っちゃって、エイト社で味見しちゃうのですっ。

　白海老うどんの色は・・赤色・・。白海老パウダーを使っているのでパウダーを作る
　過程で加熱乾燥が入るためかな？
　しかし、そうすると中途半端な赤色しか出ないため、思い切って着色しちゃったのだろうか・・？

　以前、木枯らしも甘えびパウダーでうどんを作ったことがあるのですが・・
　鮮やかなオレンジ色が変色しやすいことがウィークポイント。

　しかし、この白海老うどんは、乾麺・・。

　なるほど・・こうすれば・・経時変化でも変色しにくいな・・。やはり、コナは、コナ屋さんですっ。

　

　出来たウドンは、とてもキレイな橙色・・。透き通っています。白海老の美しさを体現した
　かのように・・キレイです。

　茹でているときも海老の香りがします。ちょっと・・香りが薄いけど・・。

　ウドンと白海老のダシは、違うメーカーなのですが・・・。

　ウドンは、なかなかに見事。木枯らし平社員も　甘えびウドンを自作したときに思ったのですが
　ウドンに海老のパウダーを使うと　表面がキレイにツルツルになるのです。または、そう見える
　のです。
　
　この白海老うどんにも同じ兆候があるような気がします。

　で・・・白海老のダシですが・・。こ・・こちらは、ちょっと・・・まだ、改良の余地がありそうです。
　今の味では、海老の味は・・出てきてませんし・・味の総合評価も・・ちょっと・・という感じ・・。

　白海老ウドンが、条件付で　いい味を出しているので・・・ダシの存在がかすんでしまいました。