マグロエイト・・・です・・。

　
　い・・いえ・・そ・・その・・・赤海老エイトからマギロエイトに変えたつもりはないのですが・・。

　そ・・その・・市場に行くと・・検品用のマグロの尾っぽをついつい貰っちゃうので・・。

　別に・・ねだっているわけでなく・・むこうから飛び込んでくるので・・。はぁ・・。

　


　はい・・マグロの尾っぽです・・。でかいので、凄いボリュームです・・。

　何回も尾っぽをもらって包丁を振るっているうちに・・・とうとうマグロのおいしいわけを
　見つけた気がします。

　魚肉の繊維の方向と関係があると考えます。マグロは、輪切りに出来るのですね。
　というか・・販売の為に小分けにするときは、塊にするのです。

　でも普通の魚だと・・３枚おろしに代表されるようにフィーレ状にさばくのですね・・。

　マグロの場合、巨大なのと筋があるため、切断方向が通常の魚と逆になる事が多いのです。
　
　結論から言うと・・・肉の食感に近くなるのです。

　そう思って、料理をしだすと・・うんうん、なるほどなのです。

　

　マグロのレアステーキ。　いや・・これ・・お肉です。でもって、かな～り
　美味しいのです。塩コショウとマグロがこんなに合うなんて・・。

　

　マグロと秋鮭のオリーブオイル煮。
　サケがボロボロと崩れやすいのに対し、マグロは本当、鶏肉みたいな感じ。
　この料理では・・鮭の方が、美味しかったです。

　

　このブログでは、おなじみのマグロユッケ・・。何回食べても美味しいのです。

　マグロのユッケ音頭を作って、浴衣（ユカタ）気分で踊りだしてみたいのです。（意味不明）

　

　庄司いずみ氏の　野菜だけでおいしいごはん　からヒントを得て、作ってみた
　オートミールとマグロの肉団子・・。

　いや～・・これは、美味しかったのです。くどくなく、サクッのカリッのジュワッなのですっ。

　臭みも感じず、ボリューム感もグッド！オートミールを使うだけで、こんな仕上がりを
　見せるのか・・・。

　感心したのですっ。

　あ・・・っ・・・。早く家族を作って、食べさせてあげたい・・・・・。

　独り占めするには、もったいないのです・・・。