あまえびの具足煮

　みなさま、投稿記事1000イベント、多数のご応募ありがとうございます。

　９月8日（月）を応募の締め切りとさせていただきます。

　
　さて・・本日、金沢卸売り市場の中にある、「とと楽」に昼食を摂りにいったのです。

　市場の人でさえ、知らない人が多いのではないかと思う定食屋さん。


　事実、中央卸売り市場にあるにも関わらず、お客さんの半数は、市場外のお客さん。

　市場に勤めだして1年にもなると、順応性とは凄いもので、店に入ってくるお客が
　市場関係者だと・・新聞から目をあげて・・

　「おっ！まいど～」なんて言っています（笑）

　今日のランチは・・・

　

　あまえびの具足煮にしました。何種類かのおかずから選べるのです。これで750円。
　下手な観光客向けの店なんかより・・・金沢づくしの料理。しかも、美味しいし・・。
　甘えびの具足煮、サワラ（かじき）、バイガイ、甘えびのお刺身、金時草のおひたし、
　加賀野菜の　ヘタナス？の素揚げ、、ごはん、味噌汁、サラダなのです。

　

　この甘エビの具足煮・・・食べてみたかったのです。金沢の郷土料理らしいのです。

　甘えびの仕事に人生をささげて18年・・。

　甘えびは、煮ても焼いても食えないエビと思っていました・・・。

　ところが、ここ、金沢では・・煮るのです。

　これは、冷凍甘エビと生鮮甘エビの違いなのです。

　冷凍甘エビは、煮ると・・・美味しくありません。でも煮た甘えびを冷凍すると・・
　かな～り美味しいのです。

　そして・・・この具足煮は、生鮮の甘えびを煮ています・・。だから、おいしい～のです。

　今日、初めて食べたのですが・・・。なかなかにいけるのです。

　甘えびに人生をささげた木枯らし平社員。甘えびの食文化が、当たり前のように存在する
　金沢にきて・・・本当に良かったのです・・。