野菜ラーメンなのですっ。

　肉は、食べなくて魚介類も卵もたべてしまう菜食主義者は、ペスコタリアンというみたいです。
　
　ベジタリアンといっても、さまざまにカテゴリーが分けられているようです。

　もっとも、木枯らしの場合は、野菜料理に目覚めただけなので・・・肉は、食べれないことは
　ないのです。

　先日も・・・仕入先が持ってきた、焼き豚をぱくついてました・・・。

　まさか、買う立場の人間が「私・・・肉は、食べれなくて・・・」なんて言っちゃったら
　売り込みにきた方も　さぞかし、しらけるし・・・私も商売になりません（笑）

　とは、言え・・・食堂のおかずに思いがけずに肉が入っていると、眉をしかめて
　箸でより分ける私・・・。

　さて、今週の水曜日は・・・金沢の片町で機嫌よく飲んでいた平社員です。

　業界仲間に国王様と私の事を呼ばせて馬鹿国王ごっこをしながら、飲み歩くのですっ！
　私は、ある国の王様なのですが、贅沢に遊び暮らすのがイヤになり、日本でサラリーマンを
　しているという設定。

　そうして・・行きつけのクラブに行くのですっ。

　ここで一人、中国の方が働いていらっしゃるのですが、日本語は、かなりのもの。
　木枯らし、この人と食について話し出すと・・・お互い止まらないのです。

　私が甘えびラーメンを作っている事を話します。

　「で・・・中国では、どんな風にラーメンを作るの？日本とは、随分、違ったよね。」

　「あん、日本に来たとき、麺が黄色なのにびっくりした。なぜ、こんなに黄色いか・・。」
　
　「あれは、かんすい　だよ。アルカリ性にするもの。あっ、そういえば、中国のラーメンは
　白色だったよね。」

　「白色、白色。かんすい？とか入れない。中国はね、いろんなラーメンの作り方がある。
　お店のラーメン、家庭のラーメンは、違うよ。私、日本に来てもたまにラーメンつくりますよ。」

　「例えば？」

　「まず、白菜、人参、大根を刻みます。これにシイタケを入れます。もやしも入れます。
　これをよくゴマ油で炒めてから、水を入れます。
　それから、味の素をささっと入れます。これでスープが出来上がり。
　鶏がらとか肉は、家庭では、入れなかった。子供の時は、おやつがわりに食べていました。」

　なるほろですっ！早速、やってみるのですっ！
　
　






　で、彼女のやりかたにおおよそを従ってつくりました。変えたのは、味の素をカツオダシに
　変えたこと。片栗粉でとろみをつけたこと。紅ショウガを乗せたくらい・・。そそ、切干大根も
　入れました。

　カツオダシは、本当に控えめに。途中で味見すると・・意外に野菜でダシが出ているのに
　ビックリ。思わず、お湯で薄めてしまいました。


　で・・・食べてみたのです・・・。

　まずい・・・味がない・・・。しまった・・・失敗した・・・。と思いました。

　でも・・・夕食なので・・仕方なく食べるのです・・・。

　食べているうちに舌が薄味に慣れてきます。そうすると面白いことがおこります。

　素材の味が感じ取れるのです。彩りに添えた紅しょうがが大正解。単調になりがちな
　薄味にアクセント。そして・・いろんな素材の味がわかるように・・・。微量にいれてみた
　醤油の味さえ、感じ取れます。

　いつしか、私は、夢中になって食べていました。人参、美味しい。白菜、甘い。
　シイタケ、コクを出している・・。彩りに添えたネギが辛いのがハッキリわかります。

　そういえば、聞いたことがある・・・・お店の味は、一度しか食べないので濃い目の味付け。
　でも、毎日、食べて美味しいのは、薄い味付け。だから、お店の味と家庭の味は、味付けの
　仕方が違う。

　そうして、食べ終えて箸を置いた時、私は、「ウマイっ！」と声に出して言ってしまったのです。
　なんとも言えない満足感。薄味の野菜ラーメンは、味の博物館でした。
　これ・・お店で出しても売れないだろうな・・・。でも、美味しい。凄くおいしい。

　う～ん・・・また、ひとつ勉強になりました。