吹雪、時々、生パスタ・・・の巻

　ピナ課長・・・・今日の金沢は・・吹雪いていますよ・・寒いですよぉ・・。



　


　朝から吹雪・・・。でも、人間社会の会社の人は、平然としています。

　「あれは、積もらない雪。風で飛んでる雪は、積もらないよ・・。」との事・・。

　じゃ・・・積もる雪は？と聞くと・・。

　「まず、あられが降ってくる・・その後、しんしんと降り積もる・・・。これが厄介だ・・。
　木枯らしさんも来年になれば・・・この雪は、積もる雪だとか、積もらない雪だとか
　分かる様になるよ。」

　ふ～ん・・・なるほど・・。

　今日は、仕事がヒマなので早目に仕事を切り上げ、食料品店に・・・。
　
　と・・・・バラバラッとあられが降ってきました・・・。あれ？今日の雪は、積もらない雪だったよな。

　でも・・これ・・話にあったアラレだよな・・・。

　食料品店から出てくると・・・短時間であったにも関わらず・・・・車が雪をかぶってました・・。

　それから、１時間半後の風景が・・上の画像です・・・。あっという間に雪が積もりました・・。
　そして・・夜になった今は・・・さらに積もっています。

　アラレが下地になっているところに雪が積もっていきます・・・。なるほど・・これは・・
　積もりやすくて、溶けにくそうだ・・。

　さて・・・木枯らしが、食料品店で買っていたもの・・・それは、デュラムセモリナ粉なのです。

　そう、生パスタを作るのですっ！

　エイト社にネットで注文したいた激安のパスタマシーンが届いたのですっ。

　

　あらかじめ、知識を仕入れておいたので、簡単にうどん生地を作って、何度も　
　パスタマシーンにかけて、付着している鉄粉と油を掃除します・・・。
　パスタマシーンに水は、厳禁。

　簡単なうどん生地にみるみる、鉄粉がついていきます・・・。鉄粉がつかなくなったところで
　いよいよ生パスタに挑戦するのです。

　



　

　デュラムセモリナ粉に卵をひとつ、塩少々をいれ・・練り、生地を作って１時間程、寝かします。
　
　まとまりが悪ければ・・・水をほんの少量加えます。水加減がポイント。これで本当に
　いいのか？と思うくらい固めの生地でいいみたい・・。パスタマシーンにかけると生地が
　壊れてしまうときは、生地を水で濡らして柔らかくするのです。

　ネットで生パスタの作り方を見ながら・・・作ります・・。意外に手間がかかる・・・。

　で・・・出来たのが↓

　

　何度もパスタマシーンで目盛りを刻みながら、だんだん薄く引き延ばしたのです。
　そのうち生地にツヤがでてくるので・・・出来あがったのが分かります。

　今回は、薄さ2ｍｍまで伸ばしました。それをパスタマシーンのカッター部でくるくる切れば
　出来上がり・・・。いや・・これ・・パスタマシーン無しで作ろうと思ったら・・大変な作業かと・・。
　生地が固いのでうどんやソバを作るのと訳が違います。

　早速、食べてみるのです！

　

　？？？？？？なんだ？？？これは？？？。

　今まで食べていたパスタは、いったいなんだったんだ？乾麺のパスタとは、まるで別物。
　そしてスーパーで売っている生パスタとも、まるで別物・・。

　かすかに甘味が感じられ・・ちょっとスカスカでコシが強くて、さっくりと切れる。
　で・・もって・・柔らかく・・。
　
　美味しいとか言うより・・いままで食べてきたパスタと・・まるで根本から違うと言う感じ。
　どちらかと言うと・・・ラーメンと麺質が似ています。

　う～ん・・・う～ん・・・・何かが違う・・・。その時、ひらめきました。この麺質は、
　ソースをかけて食べるより、ペペロンチーノみたいに炒めて食べるんだ！

　

　早速、作ります・・・。案の定！グッドテイストなのですっ！

　唐辛子やニンニクの味をまとったオリーブ油を生パスタがぐんぐん吸い込んでいき・・
　なんとも美味いのです。

　炒めると、生パスタからは、小麦の味がしみ出てきました・・・・。

　これ・・エイト社の定番メニューのおそばで作るペペロンチーノに通じるところがある・・・。

　生パスタ・・・いいのです。でも・・単にパスタと考えるなら、市販のものを買ったほうが
　圧倒的に安く・・・手間いらず・・・。

　でも・・小麦粉だらけになりながらも・・・たまには、つくる価値がある一品なのです。

　今日は・・・本当にお腹が一杯になりました・・・・。ふぅ～・・食べ過ぎるほど美味しかった・・。

　
　明日は、出張のため、更新は、お休みするのですっ！