海老しんじょうの磯辺揚げ

　う～ん・・部長・・たしかに良い匂いがします・・・。

　本日の夕ごはんは、「海老しんじょうの磯辺揚げ」なのですっ！

　う～ん・・腹いっぱい食べてしまった・・・。

　ゴールデンウィークは、海老料理で埋めつくされているのです。

　

　人間社会の課員から、海老を1枚（1.8ｋｇ）を頂き。料理するのですっ！

　まず、この海老をむき海老にします。

　

　久しぶりに海老を200匹以上むくのは、なかなかの苦労。海外で日本向けにむき海老を
　作っている方々に想いをはせてしまいました。

　さて・・このむき海老をミキサーにかけて塩を混ぜ合わせます。

　

　これに卵白を加え、よく練ります。練り合わせたものに長芋をすりおろしたものを適量加え
　さらに練るのですっ。そして、最後にたまねぎのみじん切りを加えます。

　

　おおっ・・なんか、それらしくなってきたのです。ゴールデンウィークに海老しんじょうを
　作るのは、2回目。前回は、失敗。今回、こそなのですっ！








　海老しんじょうを太巻き寿司のごとく、小麦粉を振った海苔で巻き、油で揚げてみます。
　そうそう・巻き寿司のような海老しんじょうの芯には、茹でたアスパラとにんにくの芽を
　使います。

　ううっ・・我ながら豪快な・・海老しんじょう・・。太巻きのお寿司と同じ大きさが・・。


　

　なんか・・・凄いものが出来てしまった・・。これは・・明らかに失敗だ・・。
　海老を使いすぎたのです・・。

　う～ん・・・こうなれば、巻き寿司風に輪切りにしてみませうっ！

　


　う～ん・・・やっぱり・・料理としては・・失敗かな・・・。豪快すぎますっ。

　で・・お味の方ですが・・・意外にいけたのですっ。

　塩を控えめに使ってみたのですが、これが減点かな・・。
　
　海老しんじょうの味の決め手は、塩。多すぎても少なすぎても海老の味が生きないのです。
　あとで塩を付けて食べるより、海老のすり身に混ぜ込む時の塩の方が重要な役目を
　果たします。

　味が薄くなってしまったので、あとで塩を振ったり、卵とポン酢を混ぜたもので頂きました。

　巻き寿司のような海老しんじょうの磯辺揚げ、結局、二本も食べることになり、お腹が
　いっぱい。

　まだまだ・・改良の余地がありそうな、今回の結果なのですっ。