シマエビですっ！

　部長・・・それ・・・天然オヤヂギャグです・・。えっと・・ヒマ海老でなくてシマ海老

　ホッカイシマエビなのですっ。（和名：ホッカイエビ）


　


　↑これ・・・ホッカイシマエビのボイルなのです。産地は北海道。
　よく見るとうす～いシマがあるのがおわかりでしょうか？

　サロマ湖や野付湾、能取湖などが産地とされています。
　またロシアの北方領土の付近にも生息し、日本に冷凍状態で搬入されてもいます。

　見た目が赤いのは、ボイルの為で生の状態では・・薄汚い緑色とも茶色とも
　見えるような色をしています。
　　
　アマモが茂る藻場に生息しているので、色は保護色になっているのです。

　この海老の漁は独特で、帆で風を受け船を横向きで網を曳いていく打たせ網漁。
　
　エンジン船では、音で海老が散ってしまうため、帆船による漁なのです。

　帆船で漁をするのは、漁場を荒らさないため、海老をとりすぎないようにするためと
　いう意味もあるようです。

　この海老、刺身で供されることがあるのですが・・たいがいは、鮮度の良いうちに
　浜茹で（ボイル）されて出荷されます。

　食べた人の話によると・・生状態では、コリコリしているだけで美味しくないそうです。

　しかし、ボイルすると・・甘味の強いというか・・・旨みの強い味となります。
　どちらかというと・・関西系の木枯しにとっては、ちょっとくどい味です。

　ボイルしたものが冷凍になって出荷されるのですが・・よく見ると・・藻の切れ端が
　いっぱい入っている事もたまにあります・・。
　今のご時世、異物の混入と言われそうなのですが・・ご愛嬌と笑ってすませましょう。

　でも・・・そうですね～北海道以南では物珍しいので希少価値がつきますが・・。
　木枯しに言わせれば・・・値段的にも考えて、冷凍もののボイル甘えびの方が
　味はおすすめ・・。
　
　ちなみに・・鮮度の落ちた生の甘えびや冷凍甘えびの解凍ものをボイルしても
　ち～っとも美味しくありませんので、ご注意を。

　冷凍のボイル甘えびは、クリスマスシーズンやお盆などでスーパーで
　売られている事があります。

　この冷凍ボイル甘えびも解凍して時間がたったり、冷凍状態で劣化すると
　ち～っとも美味しくありませんので・・ご注意を・・。
　余談ですが・・・冷凍のボイル甘えびは・・その美味しさの割に・・びっくりするほど安いのです。
　主に・・ヨーロッパや中国に搬出されるのですが・・この話は、また別の機会にでも・・。