じちょう～～

　次長～～、なんか・・冷蔵庫が魚で一杯です・・。

　なにを思ったのか・・近所のスーパーが、新鮮そうで買わずにいられないような魚を
　安売り、叩き売りしていました・・。
　
　でも・・みなさん・・・素通りが多かったです・・・・やっぱり、魚は・・人気なかとです・・。

　で・・安売りのアジで・・「なめろう」を作ってしまいました・・・。

　いやぁ・・・お酒のアテに・・・なかなか・・・・。
　脂身の少ない魚の方が美味しいかもしれません。


　さてさて・・先日・・・行きつけの居酒屋に行った時の話
　行きつけの居酒屋の鍋は・・・美味しいのです・・そこで飲み友を連れて行き
　これが何故、美味しいのかを述べよ・・・といったのです。

　

　↑これが・・何故か美味しい鍋・・・

　
　　





　　飲み友曰く・・・「白菜だ・・意外に大量に使っている」とのたまいます。

　　彼が言うに・・鍋は、大根、椎茸、白菜、昆布、ダシの素、ネギでダシの味を作ると言います。
　　彼が言うことに・・・ピンときた事がありました・・・。


　　あれだ・・・「オボロ海老」を美味しい海老にするために実験していた
　　ヌクレオチドを生成して、海老を美味しくする手法だ・・。

　　細かい、説明は抜きにして早速やってみました。
　　（難しい話を抜きにすると・・椎茸の旨味とカツオダシをあわせると旨味の相乗効果が
　　　期待できます。一例ですが・・）

　　

　　

　　う～ん。ヌクレオチド生成の効果で、旨味の相乗作用が・・・でたのですが・・・・。
　　（写真にエビが写っているところが・・実を言うとミソなのです・・ちなみにダシ取り用）
　
　　正直・・大量に入れすぎました・・。ダシが濃すぎて・・食べれたものではありません・・。

　　結局・・・楽しみにしていたカワハギの鍋でしたが・・半分位捨てる破目に・・・。

　　今度、やる時は・・・ちゃんと量を調整して、ダシをとってみよう・・・。

　　でも・・よく考えたら・・・居酒屋の主人様に・・・頭コツを聞いた方が良かったかも・・。