平社員、金沢まいもん寿司に行くの巻

　ココ秘書・・・平社員の春の植え替えの買い物につき合わされております。

　今年は、面倒なので、ほとんどパンジー、ビオラを主役にするのですっ。

　丈夫なので、少々、水やりを怠っても、大丈夫なのですっ。


　さて・・・・商売仲間がやってきたので・・・金沢というと・・・やっぱり・・寿司かな？ということで

　金沢まいもん寿司　八日市店にいってきたのですっ。

　めっきり、知名度が上昇している　金沢のグルメ系回転寿司。土曜日、日曜日となると

　観光客の行列なのですっ。

　ところが・・・市街地から離れてある、八日市店は、さほどでもありません。

　メニューは、人気の駅西本店とほとんど同じなので　地元民は、こちらを選ぶのですっ（笑）

　

　まず、お勧めするのは、甘海老ですっ。

　木枯らしの持論から、北海道の札幌市と新潟市、金沢市は、甘海老を食べるのに理想的な環境に
　あるのです。

　漁獲時から、店先に並ぶまで24時間前後の状態が、甘海老は、美味しいのです。

　新鮮すぎるとタンパク質が、アミノ酸に分解されず、こりこりした食感だけで　美味しくありません。

　さて、お手拭きで、甘海老の表面を　さっと拭いてみます。

　口紅のように　べったり紅がつけば、良質な　生の甘海老です。

　かすかにしかつかなかったら・・・それは、冷凍品。　味は、まったく違います。

　


　次は、ガス海老・・・・和名、クロザコエビですっ。　エビ屋の私でも驚嘆するくらい鮮度劣化速度が
　
　早いので、漁獲地に近い場所でしか、食べれないと言ってもいいのですっ。

　地元の人間は、甘海老より、こちらを好みます。たしかに　赤エビ屋の私が言うのも変ですが、
　甘海老より美味しいのです。

　自己消化酵素を多く含んでいるのでしょうか？　鮮度劣化品は、背中の腸管が溶けて　周りの
　身が溶けてます。

　ただ、鮮度劣化していない、新鮮な品物には、それが、ありません。　それでも鮮度劣化速度の
　早いことで、タンパク質が、甘海老より速い速度でアミノ酸に変化しているのでしょうか。

　甘海老より、うま味と甘みが、強いのが特徴。鮮度劣化品では、・・・とても、みじめな味に・・。

　
　
　　お次は、マグロに　クルマダイ（マトウダイ）　です。　北陸では、マトウダイが、高級魚。
　　
　　マトウダイ・・・なるほど、美味しいのです。やはり、鮮度の良さですかね・・。

　


　おっ・・・これは、天然のハマチ。　金沢では、ガンドと呼ばれます。　養殖のブリより
　脂のノリが悪いものの・・・・やはり、どこでも食べれる養殖のブリより、天然ものでしょう。

　ちなみに太平洋側でも　天然のハマチは、漁獲されます。で・・・もって　太平洋側のものの
　ほうが・・・脂のノリが良く美味しいとも聞きます。

　日本海側の天然ものの　良さは・・・やはり、”鮮度”でしょ・・・。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ


　さて・・・他にも二人でいろいろ食べて　約6400円。一人当たり、3200円。

　太平洋側の商売仲間に　「なっ？安いだろ？」　と言います。

　太平洋側で同じクォリティの寿司を同じ分量食べたら・・・・とても、こんな値段ですみませんし・・。

　同じクォリティを求めたら、普通のお寿司屋さんに行かねばなりません。

　そうそう、商売仲間いわく・・・イカが、普通であとは、全部、すっげぇ～美味しかったとのことです。

　すっかり、金沢市民になってしまった木枯らし平社員としては、そこまで手放しでほめなくても
　と思うのですが・・。

　あとね・・・金沢の回転寿司のおいしさの秘密は、”酢”と”醤油”にも隠されているのですっ。

　また、気が向いた時にでも、お話しするのですっ。