平社員と醤油いくらの巻き

　部長・・・係長・・・意外にやっかいな案件にぶつかりました。

　得意先のオリジナル醤油イクラを作る件なのですっ。

　この話を聞いたとき・・・私は、メーカーを紹介するから、そちらと直接話してくださいと言ったのです。

　だって・・・・醤油イクラなんて、木枯らし平社員が台所でスジコからでも作れるような代物です。

　いくら+醤油+酒＋みりんで簡単なものです。

　さて・・・試作品が、私のところに送られてきたとき・・・私は、怒ってしまいました。

　なぜなら・・・醤油イクラが、真っ黒に染め上がっているうえ、塩辛いのです。
　
　それは・・・まさに黒真珠と呼ぶにふさわしいものでした。見方によっては、こんな醤油イクラをみたことなかったので
　”大人の醤油イクラ”と形容してもよかったくらいなのですが・・・塩分が多いのです。

　なんで、こんなことになったのか、事情聴取です。
　
　作った先は、言われたとうりのレシピで作ったとのこと。

　得意先は、店でやっている方法をそのまま教えたとのこと。

　ただ・・・明らかになにかが違います。　仕方ないので試作品の500ｇをえんえんと食べ続けます。

　おおよそが、見当がつきました。

　そこで・・・今度は、詳しい人間に意見を聞き、私の見当と重ね合わせると・・・・原因がわかりました。

　世の中で、醤油イクラとして出回っているものは、正確にいうと”味付けイクラ”なのですっ。

　もちろん、醤油も入っていますが・・・・完全な脇役。　さらにイクラの特性が、浸透圧の関係で私の想像と
　違うものだったのです。

　こうなると打開策は、簡単。得意先に断り、私の独断で作るのです・・。

　ところが・・・それも思わぬ事態に遭遇します・・。塩辛いのです・・。どうやら、イクラという商材は、私の想像以上に
　手ごわいのです。

　簡単に言います。浸透圧の関係なら、私の得意分野。しかし、イクラはは、海水生活をしていたサケが
　淡水で産卵するのです。

　淡水に触れると、表皮の幕が固くなって　卵の中の浸透圧を守るのです。

　自然の力・・・恐るべし。これは、木枯らしの推論なので実際には、違うかもしれませんが、試作品が予想を
　大きく裏切る展開になったので・・・。

　さて・・・・考えても、らちが明かないので、予備知識を学習し、工場と話し合いをするのです。

　少なくても、多くの醤油イクラができているので・・・欠点が、克服されているはず。

　その前に、回転すし、スーパーで目に入る醤油イクラを食べて・・・舌に覚えこませます。

　結論から言うと・・スーパーや100円回転すしのイクラは、美味しくありません。

　あれなら、私のできそこないの試作品の方がましです。

　中略しますが・・・

　

　

　五種類のサンプルを作ってもらいました。

　得意先と一緒に試作品を味見します。

　味に関しては、5種類のなかで3つ合格点がでます。しかし、木枯らしとしては、全部ボツです。

　かなりの工夫を凝らしたとおもったのですが・・・そうは、簡単にいかなかったのです。

　この商品を店舗でだしたら、食通には、非難されます。食べログなどに投稿された暁には、店の失態とも
　なりかねません。

　そう・・・店で使っている醤油イクラより、美味しいのに”ボツ”するのですっ。

　この件、一度、凍結し、私に一度、任せてくださいといって・・・目の前の　そこそこの金額の話を一度、放棄します。

　イクラの場合、美味しいだけでは、ダメなことに気付いたのです。この先は、業界の専門的な話になるので
　割愛します。

　ということで、最初からやり直しなのです。　いつになったら、コレッっいうものができるのやら・・・。

　ただ、得意先の話と私の話が・・・一致するのです。

　最初に作った、真っ黒なイクラ・・・・得意先いわく、うちの店の　イクラが苦手な子が、これなら、食べれますって食べるんですよ。
　
　いや・・私も、塩辛いと思いましたが・・・一人で500ｇ平らげて・・・もう500ｇ食べてもいいなって思っていたのです。

　あれ・・・本物の醤油イクラですから・・。真っ黒くて、塩味がきついだけで・・・。いわゆるエキスとか、グルタミン酸系統の
　添加物を一切いれてないんですよね・・・・。

　しかし・・・黒真珠のイクラなんて・・・出せないのです。

　ということで・・・・新展開を目指すのですっ。　次回の報告は、いつになるやら・・・。

　海老屋の私が、醤油イクラと格闘するなんて・・・予想外の展開なのですっ。

　しかし、勝算があるのですっ。失敗は、成功の母なのですっ！