いろいろいろいろ

　わっ・・・おもいっきり更新をさぼってしまいました。

　金沢は・・・・おもいっきり　雪です。

　生まれて初めて、雪かきをした木枯らしです・・・。

　自分の家の駐車場で・・車が雪に捕まってしまい・・・動けなくなってしまいました。

　除雪していない道でも　雪に捕まってしまいます。
　
　さて・・・上の画像の魚・・・なんでしょう？


　はい・・・水魚　とか　げんげ　とか言われる魚です。画像の魚は、白げんげ。

　北陸の」スーパーで売られている　げんげ　に比べると・・かな～り、どでかいです。

　これの商品化を目論んでいるのです。

　というのも・・・これ、コラーゲンの塊のような魚。　含有水分がとんでもない・・魚なのです。

　スーパーで　この魚の前に立っていると・・・

　「おい・・これが・・・鍋にしちゃうと・・あ～んなに縮んでしまうのか・・」と奥さんに言っている旦那さんの声が

　そうです・・・縮むんです・・。

　で・・コラーゲンの塊という　宣伝文句が使えるので・・・この魚に注目したのです。

　念のために　言っておきますが・・・。

　コラーゲンは、分子量が大きいので・・・人体に直接、吸収することが出来ません。

　せいぜい、アミノ酸までに分解されて・・・コラーゲンの元が吸収されるだけです・・。

　でも・・・コラーゲンと聞くと・・・弊社の　メァリィ社長までが・・目の色を変える始末・・。

　女性の美への執念を垣間見た瞬間でした・・。

　さて・・・これをさばいてみましょう。

　

　うわっ・・・とんでもなく・・歩留まりが悪い・・。

　そのうえ・・３枚におろしたら・・・身から水が出てくる、出てくる・・・。
　おまけに骨が柔らかいので　骨までスルッと両断してしまいました・・。

　あちゃ～～

　これを・・・ソテーにして・・どのくらい縮むか・・みてみましょう・・。

　


　ぎゃっ・・・・！

　あんなに大きい・・げんげが・・・・。たった、一人前のソテーに変身・・。

　食味は・・・やわらかくて・・・ほんのり　タラ系の魚の味が・・・

　いや・・・美味しいとは、言えない、けど・・まずいわけでなく・・・無味です。

　
　うっ・・商品化しようにも・・・やわらかい骨に・・・歩留まりの悪い魚体・・・。

　それに含有水分の高すぎる魚体。　水を放出して、どんどん軽くなります・・。

　多分、中途半端に高分子なのでしょう・・。水分を保水しきれないと思われます。

　たんぱく質を変性させて・・処理しないと・・・こりゃ・・難しいな・・・・。

　しかし・・変性の過程で・・やはり、水分を放出するか・・・。

　完全に姿をかえて・・すり身にして、その上で何かを加えて　保水しちゃったほうが・・。
　
　どのみち・・・そこまでリスクを張る、商品でもないか・・。

　コラーゲンは、どのみち直接吸収できないんだし・・・。まがいものの健康食品みたいな商品も
　嫌だな・・・

　というわけで・・・あっけなく、商品化をあきらめた木枯らしでした・・。

　今週の木曜日（2/3）は、テレビ金沢　旬ネタ＠市場　のコーナーで　「鍋」をテーマにします。

　今回は、私の露出が少ないですが・・・内容は、　役立つ情報がありますよぉ～