海老ナンプラー
焼酎をつくるの時に使った米麹や酵母が利用できるので海老ナンプラーもつくっています。

うーん、原料の海老をフードプロセッサーでゲル状にしたときから早くも劇臭の予感が・・・。

現在、発酵5日目なのですが・・・まだ、黒くもならないかわり・・・腐りもしません。

なんか、塩辛状態です・・。本当に、ナンプラーになるのかな?早くなってくれないと・・・・

臭いのです・・。ちなみに発酵には10日はかかるそうです。
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by simarisu10 | 2004-08-19 07:53 | 海老の倉庫
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