どうも・・・最近、カジキがマイブーム・・ カジキばかり食べています・・・。太りそうだ・・・。 金沢は、日本でも有数のカジキを大量消費する土地なのです。 それに比べて・・・マグロは、あまり人気ないのです・・・。 私もこちらに来てから知ったのですが・・・ 極上のカジキとそこそこのマグロなら・・・・極上のカジキの方が美味しいのです。 それに・・・標準的なマグロの中トロと上物のカジキなら・・・値段は、カジキの方が5分の1の価格。 早い話が、カジキは、かな~りお買い得な魚です。 金沢で食べられている代表的なカジキは、下の2種 ① マカジキです ↑ ② クロカワカジキです ↑ 最初は、私もこの二つがまるで見分けがつかなかったのです・・・・。 違いは、②のクロカワカジキの方が、腹の皮が黒っぽいです。背中のところで隆起しているコブが ②のクロカワカジキの方が、大きく隆起しています。 それから、胸ビレの形状が、違います。また、クロカワカジキの方が、大型に育つ傾向にあります。 で、美味しいとされるのは・・・①のマカジキです。 普通、太平洋側では、カジキというと脂ののったメカジキなのですが・・・・金沢では、メカジキを 好まないらしく・・・・一匹も見かけません・・・・。 これは、金沢での食べ方にも理由が、あるのです。 金沢では、カジキを刺身として食べる事が、まず、前提にあります。 さらに、カジキを昆布〆にして食べる食習慣が、富山と石川県にあります。 メカジキでは、脂のせいで昆布の味が浸透しないため、昆布〆が、うまく作れないのです。 もちろん加熱用のカジキも大量に出回っています。地元系のスーパーなら、間違いなく置いています。 そこで木枯らし平社員・・・・安い加熱用のカジキをいろいろと工夫しているのです。 カジキのネギマ・・・かなり、いけます。 カジキ ペペロンチーノ風味付け 茹でカジキ、あっさりポン酢 カジキのハンバーグ カジキのケチャップ煮 う~ん・・・どれも なかなかの味をだしてくれます・・・。脂がないのでダイエットにも良さそう・・。 というか・・・・脂がなさすぎます・・・・。 カロリーは、標準的な豚肩ロースに比べると半分以下・・。身体に有効な成分の不飽和脂肪酸やDHAも 含まれています。 いいのです。 最近、カジキの魅力にどっぷりと はまっているのです。
by simarisu10
| 2009-04-26 09:22
| 平社員営業フロア
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