おおっ・・・久しぶりの特命発動ですっ! 最近、特命の発動がなかったので、物足りなく思っていたところ・・。 えっ・・・今回は・・・「カレーを作れ」・・・ですか・・。 う~ん・・・特命としては・・簡単?すぎます・・。 まず・・その前に・・・木枯らし平社員・・もっと料理に打ち込んでみようと決心し 料理本を買い集めたり、調理器具を揃えたりしているのです。 そのひとつが・・・コレ! プロ用のフライパンなのです。今まで、フライパンには、やや多目のお金をかけていた のですが・・・使うほどに不満が・・。 そこで思い切ってプロ用にすることに・・・。お店で一番、振りやすそうなパンを選んだの ですが・・・。かなり・・振りにくいのです。柄が長いのでどうも勝手が違います。 フライパンを振る事になれるため、まずは、これでタマネギを炒めてみるのですっ! さて・・今回、使用するカレーは・・・ 朝岡スパイス社の自分で作るカレー粉なのですっ! 20種類のスパイスを混ぜてカレー粉を作ります。ひとつひとつがどんな味なのかを 確かめながら作ります。 フライパンで炒めながら作るカレー粉・・・台所が香ばしい香りで包まれます・・。 いいのですっ!カレー粉が完成したら、タマネギを炒めるところからはじめましょう! さて・・・タマネギを根気よく・・根気よく炒めるのです・・・。 プロ用フライパンは、重いのです。使い慣れた家庭用のフライパン のようにいきません・・・それに柄が、とても熱くなってきます・・。 テレビで料理人がフライパンにタオルを巻いているシーンがありましたが・・ なるほど・・理由が分かります。 でも・・でも・・・厚底のためでしょうか・・・火がゆっくり均等にタマネギに伝わっていくのが 分かります。なんか・・・とってもいい感じなのですっ! なるほど、全体的に火がとおっていくので、焦げが少なく・・キレイなあめ色にタマネギが 色づいていきます・・・。見ていて楽しい・・。 なんか・・・優しい感じにタマネギがつつまれていきます・・・・・・。 これに鶏肉、ニンジンを加えて炒めた後、水を入れ、チキンブイヨンを入れ、 ローリエを加え、塩、コショウも加えます。隠し味には、金沢醤油で作ったニンニク醤油。 どれどれ・・味をみると・・・・イイ感じなのですっ!カレー粉を加えなくても・・ これをご飯にかけるだけで、いけちゃう感じ。 今回は、どうしても日本風のカレーが食べたかったのですっ。 そのため、まず、ベースにS&B社の業務用フォンドボーカレーを使い スープカレーよろしくの薄い状態にします。 その上で先ほど作ったカレー粉を投入したのです・・・。 そうしたら・・・スパイスが香りたちます・・。さきほど、ひとつひとつ味見したスパイスが 一気に香り爆発しているのです・・・。 ああ・・・いい匂いだ・・。きっと換気扇がまわりの近所さんのところに、この香りを 運んでいることでしょう・・。 作っていた時間は、午後3時。夕飯の材料の買出し前の主婦の方々に・・ 「今夜は、ウチもカレーにしようかしら・・」なんて思わせたかもしれません。 仕上げに冷凍のブロッコリーを入れて、ガラムマサラを加え、生クリームを入れて ひと煮立ちしたら・・できあがりなのですっ! ああっ!!出来たカレーは、お店のカレーの味・・。何度も何度も味見しちゃいます。 止まりません・・・。 換気扇を強運転しているにも関わらず、部屋中がスパイスの匂いで溢れかえっています。 いいのですっ!いいのですっ!堺正章さんの料理番組だったら星3つ!と叫んでいる ところなのですっ。 で・・・今回、日本風の家庭カレーにしたのは・・ワケが・・・。 業務用食材店にまで車を飛ばして手に入れた新兵器「カレーホット」の威力を 試したかったのです。 これ、スーパーでの市販は、稀です。羽田空港の到着ロビーとチケットカウンターの 近くにライブカレーというお店があります。2軒あります。 そこで見つけた代物なのです。そこでカレーを食べてて・・何気なく置いてあった カレーホットなる調味料を見つけて、使ってみて、ビックリしたのです。 カレーの味を変えずに辛さだけを変える事が出来る、スグレモノなのです。 しかも・・・その辛さ・・・舌が痛くなるほどの辛さ。とても甘いお子様カレーも 極悪な熱暑を呼ぶカレーに変身させてくれること請け合いです。 一番馴染みのある日本風カレーで味の変化をみてみたかったのです。 今回、カレー一皿に大匙一杯のカレーホットを加えてみました・・。 毛穴が開き・・・汗がしたたり落ちます・・・。凄い・・・凄い威力です。 思った以上に痛く、そして透き通った辛さ。 辛いものに対する感じ方は、大きく個人差があります。 辛いものが大好きな夫にまったくダメな奥さんが一緒にカレーを食べる場合なんかに いいのでは、ないでしょうか? このカレーホット、ネットでも入手できます。おすすめですっ! ネル次長!今回の特命、大成功と報告させていただきますっ! ヤッタねっ!
by simarisu10
| 2008-03-12 19:29
| いつかはエビカレー
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